#نان_باگت
#نان_ساندویچ
باگت یا باگرد نان باریک پهن فرانسوی است که معمولاً با استفاده از خمیر پایه نازک پخته می‌شود. پهنای آن و پوسته ترد آن نیز قابل تشخیص است. یک نان باگت استاندارد قطری در حدود ۵ یا ۶ سانتی‌متر دارد دارد و معمولاً طول آن در حدود ۳۵ سانتی‌متر است؛ با اینکه می‌تواند طولی در حدود ۱ متر داشته‌باشد
#نان_ساندویچ 👈 sogoli 👉دستور کاملا امتحان شده
#نان_باگت
مواد لازم
۴لیوان ارد
تخم مرغ ۱عدد
۲قاشق غ شکر
۱قاشق چ نمک
کره ۱و نیم قاشق غ
خمیر مایه ۱ قاشق غ
شیر ۱/۲پیمانه
آب۱پیمانه

طرز تهیه
۱.خمیر مایه رو به همراه با یک قاشق شکر داخل آب ولرم بریزین تا از سالم بودن مخمر مطمئن شین .
۲. ارد رو با ۱ قاشق شکر و ۱ق چ خ نمک داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنین و یک گودی وسط ارد باز کنین .
۳.خمیر مایه به عمل اومده و شیر و تخم مرغ رو داخل گودی که در ارد ایجاد کردین بریزین و با با قاشق مخلوطشون کنین تا ارد یکم سفت شه بعد از داخل ظرف خارجش کنین و روی سطح کارتون کمی ارد بریزین و خمیر رو روی ان ورز دهید .
۴.ان قدر این خمیر رو ورز بدین تا از حالت چسبندگی خارج شه . ☆البته این خمیر خودش بطور عادی کمی چسبندس .
۵.بعد از ورز دادن خمیر و درامدم از حالت چسبندگی ۱ونیم قاشق کره رو به خمیرمون اضافه میکنیم .☆که این باعث میشه که خمیر از هم وابره و جداشه که اصلا جای نگرانی نداره هر چقدر بیشتر ورز بخوره کره به خورد خمیر میره و خودشو جمع میکنه و یک خمیر عالی بدست میاد.
۶.وقتی خمیر آماده شد داخل ظرفی رو کمی چرب میکنیم و خمیرو داخلش قرار میدیم روی خمیر رو هم چرب میکنیم و با سلفون روی ظرف رو میپوشونیم و داخل محیط خونه (نسبتن گرم )به مدت ۲ساعت قرار میدیم تا حجم خمیر دو برابر شه .
۷.بعد از دوساعت روی سطح کار رو کمی ارد میریزیم و ظرف خمیر رو بر میگردونیم روی سطح تا خودش از ظرف جداشه .
۸.اروم با فشار دادن دستمون روی خمیر پفش رو میگیریم و خمیر رو به اندازه های دلخواه برش میزنیم و چونه میگیریم .
۹.خمیر رو به شکل دلخواه اماده میکنیم و روی کاغذ روغنی ردی سینی فر انداختیم میچینیم و روی نان هارو با دسمال میپوشونیم و حدود ۱ساعت استراحت میدیم. بعد از ۱ساعت داخل فراز قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ _۱۷۵ و زمان ۱۵_۲۰دقیقه قرار میدیم .
10☆بعد پخت نان ها میذارم تا کمی دمای نان ها بیوفتن و یک دسمال برای اینکه
خشک نشن روشون قرار میدیم .
نکته:
این خمیر بافت نرمی داره برای اینکه به دست نچسبه حواستون باشه که خیلی ارد نریزین چون خمیر سنگین میشه و خیلی خوب از اب درنمیاد .
این خمیر فوقالعاده عالیه حتما تهیش کنین و لذت ببرین🤗